Mangold-Risotto mit Pastinaken
Hauptgericht

Mangold-Risotto mit Pastinaken

Cremig und winterlich. In 35 Minuten fertig.

  • 35 Min.
  • Mittel
  • 2 Portionen
  • 540 kcal pro Portion
Passt zur Gemüse-Box

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Schalotten und Knoblauch fein hacken, Pastinake schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mangold waschen, Stiele und Blätter trennen. Stiele in dünne Stücke (max 1 cm) schneiden, Blätter grob hacken. Brühe warmstellen.

  2. Anrösten

    Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch anschwitzen, Pastinakenwürfel kurz mitbraten, Reis dazugeben und mitrösten bis er glasig wird.

  3. Ablöschen

    Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

  4. Köcheln

    Nach und nach heiße Brühe unter Rühren angießen, ca. 18 Minuten köcheln. In den letzten 5 Minuten Mangold-Stiele zugeben, in den letzten 2 Minuten die Blätter.

  5. Vollenden

    Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.

Mehr Rezepte mitMangoldPastinakeRisotto-Reis

Hast du es nachgekocht?

Erzähl uns, wie es geschmeckt hat oder was du anders gemacht hast.

Noch keine Kommentare. Mach den Anfang.

Mit dem Absenden stimmst du der Verarbeitung deiner Angaben zu. Datenschutzerklärung

Das könnte dir auch schmecken

Alle Rezepte ansehen